大广分公司“创一流 争第一”厨师岗位技能比武初赛在大名收费站火热开赛

为落实《河北高速公路集团有限公司大广分公司 2025 年“创一流 争第一”厨师岗位技能比武实施方案》要求，10月21日，大广分公司厨师岗位技能比武初赛在大名收费站火热开赛，来自邱县站至大名站的参赛选手齐聚一堂，以厨艺竞技展风采、以技能比拼促提升。

本次初赛围绕“基础功底+创意巧思”设赛，两大板块层层考验选手实力。指定菜品“宫保鸡丁”是对厨师基本功的“硬核检验”——选手需精准把控鸡肉丁的腌制时长、花生米的酥脆度，更要调出“酸甜咸鲜、微带辣香”的经典复合味型。赛场内，此起彼伏的颠勺声中，有的选手专注控制火候，让鸡丁外皮微焦内里鲜嫩；有的精心调配酱汁，确保每块鸡丁都均匀裹满红油，色泽红亮诱人。

自选菜品环节则成了选手们绽放创意的“秀场”，松鼠桂鱼、辣子鸡丁、梅菜扣肉、烂糊白菜四道菜品各有亮点，做松鼠桂鱼的选手，刀工精湛如“绣花”，将鱼身改刀成菱形花刀，油炸后昂首翘尾形似松鼠，浇上酸甜汁时“滋滋”作响，瞬间香气满溢；烹制辣子鸡丁的选手，选用鲜红干辣椒与嫩鸡丁爆炒，出锅时辣椒焦香、鸡丁干香，辣而不燥；蒸制梅菜扣肉的选手，提前将五花肉蒸至酥烂，搭配吸满油脂的梅菜，入口即化、咸香浓郁；而做烂糊白菜的选手，则以“软嫩鲜香”取胜，白菜炖至入口即化，汤汁浓稠挂唇，尽显家常菜的温情暖意。

本次比赛邀请大广分公司工会办公室主任及各站工会负责人组成专业评委团，评委们围绕“色、香、味、形、”四项标准细致打分——凑近菜品观察色泽是否鲜亮，轻嗅香气判断调味是否协调，品尝口感点评火候是否精准，不时交流点评：“这道宫保鸡丁花生脆、鸡丁嫩，味型很正！”“松鼠桂鱼刀工到位，酸甜汁比例刚好，很见功底！”

此次技能比武不仅是一场厨艺竞技，更是一次交流学习的盛会。工会办公室主任刘巍表示：“从比赛中能看到各单位厨师的专业素养和精益求精的匠心，接下来要把赛场上的好菜品、好技法引入日常供餐，让职工们吃得满意、吃得健康，全力打造有温度、有品质的职工食堂。”