大广分公司龙湾站：多举措加强秋季食堂安全管理

为加强秋季食堂安全管理，有效预防秋季腹泻等食源性疾病，龙湾站聚焦职工饮食安全核心需求，从机制完善、流程规范、意识提升三方面精准发力，落实多项保障举措，全力筑牢秋季食堂安全防线。

一是完善管理机制，压实安全责任。食堂安全管理领导小组定期召开专题会议，细化食堂日常管理、岗位职责、绩效考核等规章制度，确保管理有章可循；同步开展食堂管理工作民主测评，以职工反馈倒逼服务与安全双提升。此外，食堂管理人员坚持每日安全巡查，重点排查食品安全、用电规范及潜在风险隐患，建立问题台账并明确整改时限，实现 “排查 — 记录 — 整改 — 销号” 闭环管理。

二是规范操作流程，严控风险环节。伙委会将食堂卫生安全置于首位，对食品采购、消毒、加工全流程实行严格管控：采购环节明确专人验收，从严核查食材质量与溯源信息，杜绝不合格食材入厨；消毒环节定期对操作间、碗柜、厨具等进行全面消杀，详实记录消毒时间、区域及责任人；加工环节严格执行 “专池专用、专柜专放” 原则，实现生熟食品、生熟刀具、生熟案板分类使用，从操作源头防范交叉污染。

三是增强服务意识，提升专业能力。组织食堂厨师系统学习《食品安全法》《食堂安全卫生管理办法》等法律法规及管理制度，推动法律意识、卫生意识与安全意识入脑入心；定期开展营养知识培训与烹饪技能实操演练，在提升厨师专业技能的同时，强化主动服务意识，以 “安全 + 品质” 双标准持续优化食堂服务质量，切实保障职工饮食健康。