京哈北线分公司召开食品安全管理会议

7月29日,京哈北线分公司召开食品安全管理会议，进一步提高认识，以各地食品安全事故的教训引以为戒，把“安全第一”的理念贯穿到食材采购、储存、加工的每一个环节。党委委员、总经理郑伟出席会议，总部食堂相关人员，各下属单位分管食堂负责人、食堂管理人员以及食堂工作人员参加会议。

会议传达了《甘肃省委省政府调查组关于天水市麦积区褐石培心幼儿园幼儿血铅异常问题调查处置情况的通报》。

     郑伟强调,“民以食为天，食以安为先”，食品安全，是民生大事。一是规范食堂制度管理，对食堂的运营管理进行规范，构建标准化、人性化的食堂服务体系，保障大家饮食安全，提升食堂服务质量，让大家吃得放心，吃得舒心，吃得开心。二是严把采购出库关口，菜品要货比三家保障质量，坚持从正规渠道采购食材，索要并留存供货商资质证明，肉类需有检疫合格证明，每次验货时需检查食材保质期，确保过期食品一律严禁使用。三是强化食堂卫生监管，各单位要针对食堂运营中关键的卫生环节进行监督管理，全力保证食堂卫生安全，厨师上岗必穿整洁工作服、戴帽戴口罩，勤剪指甲、勤洗手消毒，杜绝带伤操作、带病上岗，让“干净”成为工作的标配；每餐每样食品需留样，用专用容器密封，标注食品名称、日期，冷藏保存48小时，留样量不少于125g；就餐后厨师需彻底清理食堂与后厨的厨余垃圾，及时清运，不给细菌留温床。