多维管控 筑牢防线∣大广分公司任丘南收费站食堂织密夏季安全保障网

夏季来临，高温天气为食品安全管理带来严峻挑战。任丘南收费站食堂以“安全第一、服务至上”为宗旨，通过科学化管理、精细化操作、人性化服务，全力筑牢夏季餐饮安全防线，为职工提供安心、舒心的用餐环境。

一是把好食材安全源头关。坚持“双人验收”制度，对每次配送的食材进行严格查验，重点检查蔬菜新鲜度，从源头上杜绝不合格食材流入。严格执行食材“先进先出”原则，定期清理库存，防止食材过期变质。

二是严控加工操作规范关。强化炊事人员安全培训，严格规范操作流程，确保生熟食品分开加工、分开存放，刀具、案板等工具分类使用。针对夏季饮食特点，精心设计清凉食谱，增加凉拌菜、消暑汤羹等菜品供应，并严格控制每餐菜品数量，避免因存放时间过长导致变质。严格落实食品留样制度，每餐次食品按规范进行48小时留样，确保食品安全可追溯。

三是提升就餐环境品质关。加大食堂环境卫生整治力度，每日对操作间、就餐区进行全方位清洁消毒。加装防蝇、防鼠设施，定期开展“除四害”工作，确保就餐环境整洁卫生。同时，根据夏季气候特点，合理调整就餐时间，为高温时段坚守岗位的职工提供错峰就餐服务。及时收集职工意见建议，不断优化菜品口味和服务质量。

任丘南收费站食堂将持续强化夏季管理，以更高标准、更严要求做好食品安全保障工作，为职工营造安全、健康、温馨的就餐环境，为收费运营工作提供坚实的后勤保障。