百里峡收费站：“四强化”护航员工饮食安全

冬日越冷寂，越要心怀温暖。为进一步规范食堂管理工作，保障员工饮食安全和身体健康，百里峡收费站从细节入手，采取“四强化”全面提升食堂安全管理水平，以实际行动温暖全体员工的整个寒冬。

严控食材采购关，“强化”饮食卫生。从源头把控食品安全，坚持正规渠道采购新鲜、健康的食材，避免“三无”产品，严禁制作变质、发霉、过期原材料；按要求将食品分类装盒上架，根据不同材料构成分类贮藏；严格执行生、熟食材分开存放的原则，防止交叉污染；规范留样，每餐每类菜品均需留样，确保菜品源头可循。

严抓菜谱质量关，“强化”饮食结构。定期召开伙委会，根据员工口味和需求制定菜谱，每周进行更换，做到合理搭配，保证营养结构均衡；厨师要加强菜品的推新，增加饮食新鲜感；根绝人员在岗情况进行饭菜储备，避免浪费粮食，使员工吃的开心、吃的放心。

严格工作记录关，“强化”资料整理。建立食堂物品出入库台账，做到出入库清晰有序，库存心中有数；按时盘点食堂物品，做到出入库与库存剩余相符；对食堂账目进行公示，确保公开透明；结束工作后做到断水、断电，并认真填写相关记录表，切实守护职工“舌尖上的安全”。

严把卫生质量关，“强化”饮食环境。定期对炊具、餐具进行清洗、高温消毒，防止细菌滋生；每餐结束时对食堂操作间、员工餐饮区、储藏间等重点部位进行卫生清扫，不定期开展卫生大扫除，对玻璃、门窗、地面进行全面清理，食堂管理员定期进行卫生检查，确保员工用餐环境干净卫生。