大广分公司尚村站严把夏季食堂安全关

     炎炎夏日，食物中毒进入易发、高发期，为保障在站职工的身体健康和生命安全，尚村站多措并举，进一步做好夏季食品安全管理工作，切实为职工提供安全用餐环境。

     一是严把食堂人员管理关。每月定期召开伙食委员会，组织厨师观看警示视频，学习贯彻《食品卫生法》《食堂安全卫生管理办法》等法律法规，提高厨师服务质量和食品卫生安全意识，时刻绷紧食品安全之弦，切实把食堂安全工作落到实处。

     二是严把食堂卫生关。要求厨师工作期间戴好口罩、手套，做好个人卫生，每日两次对食堂、操作间等重点部位进行彻底打扫，同时做好每餐餐品留样工作。

     三是严把食堂采购关。在采购中坚持“货比三家”的原则，严格把控食品采购质量、渠道，拒绝采购冷链食品，保证食品新鲜，所购食品应全部带有食品安全标识，杜绝购买三无产品。

     四是严把食品制作关。要求厨师按规定的操作程序对菜品、肉类等食品进行清洗与烹饪，菜板与刀具生熟分开，有效防止熟食成品与半成品、食品原料间相互交叉污染。食物、餐具、灶具的储存科学合理，切实做好防潮、通风、防蝇、防鼠工作。

     五是严把食堂就餐形式。疫情当下，实行错峰分桌就餐制，避免人群聚集用餐，职工做到餐前先洗手，餐中少交谈，餐后莫扎堆，有效减少交叉感染的风险，切实将发生疫情的风险隐患降到最低。