阳光食堂“八公开” 光盘行动“走起来”

自阳光食堂“八公开”活动开展以来，赵村收费站严格执行各项要求，完全做到采购、消耗的透明公开，有效防止“微腐败”产生，增加了与员工沟通的渠道。作为一名员工，我深有感触。

赵村收费站员工人数少，食堂管理员为了在经费有限的前提下，更好地服务员工，增添主副食花样，在保障食材品质的前提下，货比三家。平常，食堂管理员经常起大早去附近县城的蔬菜市场采购蔬菜。此外，了解到驻地村庄有蔬菜大棚，管理员不辞辛劳，跟菜农多次沟通，终于说服菜农同意在收费站采购量不大的情况下仍以优惠的价格出售。管理员说：“能省的地方省一点，夏季来临就可以加个凉菜或者加份水果，员工们吃得满意，减少浪费就是对我工作表现的最好褒奖。”

定期一道创新菜或主食是赵村收费站食堂管理的特色。这项活动的开展绝对离不开厨师们的付出。都说“大厨”的工作不好做，因为众口难调，但是我们这儿的“大厨”是个爱钻研，爱生活的人，日常就十分留意各类食材的不同做法，也积极采纳大家的意见和建议。

有次员工们在餐桌上谈论养生，说现在人三脂高，多吃粗粮有益健康。厨师听到后，就说这有什么难，咱们也做。他用红枣、玉米面蒸得红枣窝窝，香甜软糯，补气益血；自己煮红豆做豆沙，蒸出的豆包人人抢着吃。除此之外，食堂凡是入口的食物除了购买原材料，几乎不采用加工制品，如油条、面条、豆沙馅、肉馅等等都是自制，配料清晰、健康，确保员工们吃的安心，吃的健康。虽说大锅饭众口难调，但本着关爱员工的原则，个别人有特殊的饮食需求，厨师都能清晰记得，按照排班稍作调整。如有位员工不吃荤，会特意为其准备素菜；有位员工有甲亢，不能食用海产品，一些汤类需放紫菜、海菜或虾皮调味的时候，会事先留出一碗不放等等。在后勤人员的努力下，赵村收费站食堂满意度一直能够达到99%以上，餐厨浪费逐渐减少。

在开展阳光食堂“八公开”推行前，个别员工在食堂就餐时没有做到勤拿少取，吃不完的馒头、油条等偶尔会随收扔进垃圾桶，甚至有的员工挑食，食堂师傅打饭时不事先提出，打饭后只吃自己喜欢的，不爱吃的就倒掉，其他人看到了也不好意思指正，在员工中造成了很不好的影响。但活动开展后，餐厨剩余是很重要的一项考核指标，伙委会了解到这个情况后，通过留营大会等形式，重点强调了禁止浪费，勤拿少取的要求，并不点名指出了上述浪费现象，如有再犯，要给予相应的处罚。伙委会的主要成员经常教育大家说：“节约粮食，是中华民族的传统美德，不浪费既是资源的节约，也是对食堂工作人员劳动的尊重，希望每位员工都能约束自己的行为。”通过长期的共同努力，员工浪费行为大大改善，餐厨剩余大幅降低，真正实现了盘光、锅净，使大家都养成了良好的节约习惯，显著提升了食堂综合管理水平。