八道河收费站：加强食堂管理工作 严把食品安全关

根据上级后勤管理要求，结合近期后勤精细化管理突击检查通报情况。我站持续加强食堂管理水平，强化食堂管理力度，严把食品安全关、质量关、流程关，全面提升食堂工作水平，切实提升职工对食堂的满意度。让职工不仅吃饱，而且吃好，切实做到温心、暖心、放心、舒心，全力打造职工舌尖上的满意食堂。

一是严把疫情防控关。每日早中晚对食堂三消杀，避免使用酒精易燃品，使用消毒液对食堂、厨房进行消杀；食堂禁止堂食，减少聚集；职工打饭带上口罩，提高安全性。

二是严把食品安全关。加强菜品查验，绝不让不合格菜品进入食堂。菜品进入厨房先由厨师、伙委会共同查验，食堂管理员每日查验，主管站长、站领导随时进行查验。结合夏季高温易腐烂情况，减少菜品物资采购量和储存量，增加采购次数，保证食材新鲜。在7月16日，伙委会验菜时发现供应商为我站提供的是原产地为美国的冷冻肉，厨师迅速报告给食堂管理员，食堂管理员立刻赶到食堂，将肉品全部退回采购单位，决不允许冷冻肉进入食堂，随后立刻对食堂进行深度消毒清理。

三是严把厨师水平关。加强厨师培训，走出去对标先进，扎实学学习规范制度；规范食品制作流程，将食品流程上墙，对照进行工作；加强对厨师监督检查，每日由伙委会、食堂管理员、值班站长和站领导进行例行检查和突击检查。

四是严把营养关。是加强营养调配，提高夏季菜品质量。每周由食堂管理员做好统计工作，根据各班汇总的食谱，制定出每周食谱，对于价格过高的饭菜，将进行成本核算并公示，科学合理安排夏季防暑降温食品，增加绿豆汤、时令水果等，确保夏季食谱做到营养均衡，清凉解暑。

五是充分发挥伙委会作用。根据现在人员情况，对伙委会成员进行换届选举，选出长期住站的外地职工担任伙委会成员；伙食委员会成员负责对食堂原材料采购、食材出入库、库存盘点、炊事员业务水平及服务水平、食堂卫生、食品安全等进行指导和监督检查。

文/八道河收费站 王颖