管理处严把“四个关口”提升疫情防控期间食堂管理安全系数

当前，全国疫情防控进入关键时期，疫情形势对我们提出更高、更新的要求，管理处始终将职工身体健康和生命安全放在首位，进一步规范落实机关企事业单位食堂防疫期间食品安全主体责任，严控传染源头，切断传播途径，严把“四个关口”提升食堂管理安全系数。

一是严把防控知识培训关。处办公室对食堂管理和操作人员强化科普宣传与教育，正面宣传新型冠状病毒肺炎防控相关知识，使其形成自我防范共识，规范个人卫生习惯，避免交叉污染。二是严格食材采购关。食堂采购设置专人，统一在政府指定地点鑫南北市场购买食材，严格采购进货查验和索证索票制度，确保食品原料来源可溯、途径合法。采购人员采买过程中严格做好个人防护工作，避免与市场人员进行近距离接触。三是严把就餐环境消毒关。管理处严格按照有关要求对厨具进行规范清洗消毒，食堂操作人员履行“进门即消毒”的要求，每天至少两次对就餐区域、操作区域、设施厨具等进行彻底清洗、消毒，时刻保持操作区域的通风换气，确保空气流通，规范处置食堂泔水、餐厨等垃圾。四是严把规范操作关。食堂工作人员疫情期间吃住在单位，上岗后自查体温并做好记录，全程穿戴工作衣帽、佩戴口罩、带手套。食材加工烹饪过程确保生熟分开，根据目前疫情特征，合理改善饮食，为职工增加银耳汤和梨汤，以起到润肺解毒疗效。